Los chopitos o calamaritos es un ingrediente muy utilizado en la cocina andaluza, especialmente en las ciudades y pueblos costeros. Aunque lo más típico sea comerlos fritos nosotros hemos optado por presentaros en esta ocasión un plato más completo e igual de rico.
Tiempo estimado de realización: 45 minutos
Ingredientes para 2 personas:
– 12 calamares pequeñitos o chopitos
– 1 patata mediana
– Media cebolla
– Medio vaso de vino blanco
– Agua
– Aceite de oliva virgen extra
– 1 hoja de laurel
– Hebras de azafrán
– Perejil
– Sal
Preparación:
- Limpiamos los calamares y los rellenamos con las aletas y tentáculos picados.
- En una sartén con un chorrito de AOVE, añadimos la cebolla picada muy fina y una pizca de sal y rehogamos.
- Añadimos la hoja de laurel y las hebras de azafrán y movemos todo.
- Se incorporan los calamares a la sartén y se rehoga.
- Una vez estén mareados añadimos el vino blanco y agua hasta que cubra y dejamos que hierva.
- Cuando empiece a hervir añadimos las patatas cortadas en cuadraditos y lo dejamos cocinar durante 15-20 minutos a fuego suave.
- Emplatamos y le añadimos perejil fresco picado por encima.
El consejo:
- Para potenciar el sabor del azafrán, metemos las hebras en un cuenco en el microondas durante 2 minutos para calentarlas.
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