Bizcocho de batata

Volvemos a preparar un bizcocho, utilizando productos de temporada, bizcocho de batata o boniato. Se trata de un bizcocho que hemos probado a hacer para utilizar boniatos que teníamos en casa y el resultado ha sido muy bueno, un bizcocho húmedo (una mezcla entre pudding y bizcocho), y suave con un sabor muy bueno y que es un complemento ideal para tomar en el desayuno o la merienda con el café o el té.

Vamos a la cocina!

Tiempo estimado de realización: 45 minutos

Ingredientes para el bizcocho (4 personas):

• 3 huevos
• 300 gr de boniato asado
• 280 gr de harina
• 90 ml de leche
• 120 ml de aceite de oliva virgen extra
• 150 gr de azúcar
• Canela en polvo
• Mantequilla
• Azúcar glass

Preparación:

1. En primer lugar, ponemos a cocer el boniato, en el enlace podéis ver la forma de hacerlo, cocido o también al horno.
2. Una vez tengamos el boniato cocido, lo pelamos y lo añadimos al vaso de la batidora junto al resto de ingredientes: azúcar, huevos, aceite de oliva virgen extra, leche, la canela y la harina tamizada y lo batimos hasta que quede una masa homogénea.
3. A continuación engrasamos el molde que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla, añadimos la masa y lo introducimos en el horno precalentado a 180 grados, dejándolo unos 35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
4. Dejamos enfriar 10 minutos y espolvoreamos con azúcar glass.

El consejo:

• Además de azúcar glass, para los más dulceros podemos poner una cobertura de chocolate o un poco de nata montada.