May
31
2015

Berenjenas rellenas de pollo

Una nueva edición del Reto el Asalta Blogs, y hoy asaltamos la cocina de Anaîs y su blog “Mi madre no cocina”, un blog con muchas recetas muy sanas, y pensando en que sean prácticas para llevarse a la oficina.

Nos decidimos enseguida por el ingrediente principal, pero la receta nos costó algo más y tuvimos que elegir entre varias candidatas y finalmente, nos decantamos por estas Berenjenas rellenas que están riquísimas!!

 

Para llevarlas a la oficina o para comerlas en casa pero os animamos a que las preparéis y nos digáis que os parece, seguro que os encantan!

berenjenas-rellenas

¿A que os apetece? Pues vamos con la receta!

 

Tiempo estimado de realización: 60 minutos

 

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 berenjena
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal


Preparación:

  1. Comenzamos partiendo las berenjenas por la mitad (longitudinalmente, a lo largo), las metemos en agua con sal unos 10 minutos para que suelten su amargor.
  2. A continuación le hacemos unos cortes en la carne de la berenjena (sin cortar la piel), e introducimos ambas mitades en el horno unos 15 minutos.
  3. Mientras se van cocinando las berenjenas, troceamos el pollo y lo ponemos en un sartén con un poquito aceite de oliva virgen extra para que se dore.
  4. En paralelo, picamos la cebolla, y el tomate, y los mantenemos separados.
  5. Cuando el pollo esté dorado, lo reservamos y en la misma sartén pochamos primero la cebolla, y cuando esté pochada, añadimos el tomate y lo tenemos unos 7 minutos a fuego medio-bajo.
  6. Cuando el tomate esté frito, añadimos el pollo y removemos.
  7. Ya tendremos las berenjenas listas para sacar del horno y con cuidado de no quemarnos, le quitamos la carne, guardando la piel para luego rellenarlas, y añadimos la carne picada de la berenjena a la sartén y dejamos unos 5-7 minutos, rectificando de sal si fuera necesario.
  8. Rellenamos las berenjenas y le ponemos un poquito de queso rallado por encima y gratinamos unos minutitos en el horno.
  9. A disfrutar!

 

berenjenas-rellenas        berenjenas-rellenas

 

El consejo:

  • Si no tenemos pechuga de pollo podemos utilizar carne de pollo de muslos deshuesados por ejemplo, u otro tipo de carne como ternera.

 

Aquí podéis ver la receta original que hemos asaltado:

http://mimadrenococina.com/berenjenas-rellenas/

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28 Comentarios + Comentario

  • ¡Que buenas! Yo las de pollo no las he probado asi que con tu permiso me llevo la receta.
    Un beso,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

  • Las berenjenas rellenas han triunfado este mes, mira que estan ricas.

  • Muy ricas y facilonas. Estas recetas son las que me gustan a mí!

  • Ríquisimas! Me encantan las berenjenas! Hasta el próximo asalto! Besos

  • Que buena pinta tienen esas berenjenas, nunca las he rellenado de pollo, es buena opción. Besitos.

  • Yo hago como tú. Las meto en el horno mientras se precalienta, y preparo el relleno, y luego pues pasan otro rato en el horno una vez rellenas, y la verdad es que quedan bien. Está claro que este asalto se ha llevado la berenjena en todas sus versiones. Jejeje. ¡Un saludo!

  • Hola chicos!
    berenjenas al poder!, el año de la berenjena! la berenjena rellena más fashion: la de olorandaluz!!!
    Bss
    Marisa

    • jajajaj, muchas gracias apañá!! la verdad es que en esta epoca es una receta muy rica y que va muy bien
      Besos!!

  • Pero que ricas estas berenjenas… me encantaaaaaaaaaaaaaaaaaaan!!!!!!!!! Eso si, me da mucha pereza hacerlas…jajajaja!!! ^_^
    Besitos!!

    • jajaja, bueno, pues te invitamos aquí y listo 😉

  • Mucha berenjena este asalto eh, a mi me encantan así que señor asaltado, besis guapi.

    • la verdad es que si, sera la epoca y muchos nos hemos lanzado a por ellas…muchas gracias, besos!

  • Estas berenjenas han causado furor entre los asaltadores, muy ricas las tuyas

    • la verdad es que nos hemos llevado berenjenas para una boda!! Gracias!

  • La verdad es que tengo un montón de cosas con berenjena en el blog, debería hacérmelo mirar 🙂
    Creo que una de mis prioridades a la hora de publicar en el blog es lo comestible que quede al día siguiente, y esta es una de mis preferidas!

    Muchas gracias,
    Anais

    • Habia algunas y todas muy ricas y la verdad es que nos ha encantado hacer esta receta porque esta muy muy rica, mas de lo que parece y repetiremos a lo largo del verano.
      Nos gusta mucho a nosotros tambien utilizar lo que tenemos y asi vamos publicando.
      Un beso!!

  • Estuve a punto de hacerlas, jajaja! y pienso hacerlas, porque después de ver cómo os han quedado, me estoy rechupeteando! Un besazo.

    • jajaja, muchas gracias Carmina, animate a prepararlas porque son una receta de diez!

  • Os ha quedado estupendas. Buen asalto.
    Besos

  • Mmmm uno de mis platos preferidos en las noches de verano!!!

    • Y uno de los nuestros a partir de ahora 😉
      Muchas gracias por tu comentario!!

  • Unas ricas berenjenas, así no las he probado nunca, y seguro que están deliciosas!!!

    • para nosotros tambien ha sido nuevo y sorprendente, nos ha encantado y las repetiremos muy pronto!

  • Yo con las berenjenas rellenas tengo una lucha. La única forma de que me queden perfectas y comibles del todo es cocerlas al vapor antes de pasar al horno. No he conseguido nunca ni pre-horneando ni de ninguna otra manera que queden bien… Y cocerlas ni en broma, se llenan de agua y es un espanto para luego armar el relleno. Cada vez que las hago tengo que liar una cacharrera tremenda con el cocedero de vapor! Menos mal que están tan ricas que compensa el trabajo.

    • jajaja, la verdad es que normalmente tienen trabajo, pero esta receta sorprende el resultado, a nosotros nos ha gustado mucho, animate y veras que ricas!

  • Me encantan las berenjenas rellenas!!!! A ti te han quedado fantásticas!!! Que ganas de atacarle!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

    • Muchisimas gracias Sandra!! Un beso!!

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