Mar
10
2015

Arroz negro con sepia

El arroz es un ingrediente básico de cualquier casa, y combinándolo bien con otros ingredientes, podemos conseguir platos muy ricos y muy económicos. Hoy lo preparamos con sepia y con tinta de calamar, para conseguir un arroz negro con sepia riquísimo!

Y si lo acompañamos de alioli…para chuparse los dedos!!

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Vamos a la cocina!

 

 

Tiempo estimado de realización: 30 minutos

 

 

Ingredientes para 2 personas:

  • 200 gramos de arroz de grano gordo
  • 200 gramos de sepia limpia
  • ½ cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • ¾ litros de caldo de pescado (nosotros en esta ocasión hemos utilizado una cabeza y raspa de merluza y unas hojitas de laurel)
  • 2 sobres de tinta de calamar
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vino blanco
  • Sal
  • Alioli

 

Preparación:

  1. Ponemos en una sartén onda, paellera o perol un chorreón de AOVE y lo ponemos a calentar. Ahora vamos con el sofrito, añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento picado para que poche a fuego bajo/medio con un poquito de sal.
  2. Una vez que esté pochado añadimos los tomates muy picaditos y dejamos que siga haciéndose el sofrito.
  3. Añadimos a la sartén la sepia, limpia y cortada en cuadraditos, mezclamos con el sofrito y añadimos un poquito de vino blanco. Subimos un poco el fuego para que el alcohol se evapore.
  4. Incorporamos el arroz y la tinta de calamar y mezclamos con el sofrito y la sepia, añadimos seguidamente la mitad del caldo de pescado.
  5. Dejamos en el fuego entre 10 y 12 minutos aproximadamente a fuego fuerte, vigilando que no se quede sin caldo y de que no se pegue.
  6. Bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego medio otros 10 minutos añadiendo el resto del caldo.
  7. Probamos, y rectificamos de sal. Tapamos y dejamos reposar durante 5 minutos.
  8. Servimos con alioli.

 

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El consejo:

  • El tiempo de cocción del arroz es aproximado dependiendo del tipo utilizado y la temperatura de cocción, es conveniente probarlo antes de apartar del fuego.
  • Si vemos que el arroz se está quedando muy seco, calentar en el microondas la cantidad de caldo o agua necesaria para no parar la cocción del arroz.
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1 Comentario + Comentario

  • Ummm, que rico, ese sabor a mar que le da la sepia y con alioli, para comer y repetir. Un beso!!

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