Abr
16
2015

Alcachofas confitadas en aceite de oliva virgen extra

Durante el I Encuentro de bloggers GastroAOVE tuvimos la suerte de comer unas exquisitas alcachofas confitadas en aceite de oliva virgen extra y ahora aprovechando que las alcachofas están de temporada, las preparamos en casa.

Es una receta muy fácil, aunque necesita su tiempo de elaboración, y es una forma muy saludable de degustar las alcachofas, ideales ya que están compuestas por agua en gran medida y son muy diuréticas.

Esperamos que os animéis a prepararla y esperamos vuestros comentarios!

alcachofas-confitadas-aceite-oliva-virgen-extra

 

Tiempo estimado de realización: 80 minutos

 

 

Ingredientes para 2 personas:

  • 6-7 alcachofas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal en escamas
  • Ajos
  • 1 limon

 

 

Preparación:

  1. Comenzamos poniendo en una cazuela grande aceite de oliva virgen extra suficiente como para poder cubrir después las alcachofas, a fuego suave.
  2. Mientras se va calentando el aceite, limpiamos las alcachofas: quitamos las capas más duras de la alcachofa y el tallo lo pelamos para aprovecharlo también, es decir, pelamos un poquito cada lado del tallo, sin separarlo de la alcachofa, como podéis ver en las fotografías.
  3. Conforme vamos limpiando las alcachofas, las añadimos a un recipiente con agua y limón, para evitar que se oxiden. Podemos frotarlas con el limón y añadirlas al vol con agua y limón.
  4. Cuando las tengamos todas listas, las secamos un poquito y las añadimos al aceite, que debe cubrirlas por completo, dejándolas hasta que queden tiernas (entre 30 y 50 minutos según el tamaño de las alcachofas).
  5. Emplatamos y terminamos colocando por encima sal en escamas.

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El consejo:

  • Esta receta tiene una elaboración más larga y por ello os recomendamos que si podéis hagáis más cantidad ya que podéis conservarlas en el propio aceite durante días.
  • El aceite podemos aprovecharlo para guisos, mayonesa, alioli,…

 

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