Jun
13
2013

Ajoblanco malagueno

El ajoblanco es un plato muy típico de Andalucía, pero en función del lugar, la receta puede presentar ligeras modificaciones. En esta ocasión os presentamos el ajoblanco malagueño.

Se trata de una sopa fría, ideal para el verano y cuyo origen puede situarse en la gastronomía romana!

Esperemos que os guste, que ya hace calorcito para tomarlo!

 

Tiempo estimado de realización: 10 minutos

 

 

Ingredientes para 2 personas:

–         Pan del día anterior, con mucha miga (necesitaremos en torno a 150 gramos)

–         2 dientes de ajo (si queremos que sea más picante, debemos añadir algún diente de ajo más)

–         50 gramos de almendras peladas

–         Agua

–         Un chorreón de aceite de oliva virgen extra

–         Un chorreón de vinagre de Jerez

–         Sal

–         Manzana o uvas para acompañar

 

Preparación:

  1. En primer lugar, ponemos el pan en agua fría para que se ablande.
  2. Ponemos en un vaso de batidora las almendras, los dientes de ajo y la sal y lo trituramos todo.
  3. A continuación añadimos el pan y el vinagre y seguimos batiendo.
  4. Posteriormente incorporamos, poco a poco, el aceite para que emulsione.
  5. Reservamos en el frigorífico para que enfríe y cuando vayamos a servirlo, le añadimos agua fría al gusto.
  6. Emplatamos y por encima añadimos uva, huevo duro, jamón, melón,…, nosotros en esta ocasión hemos optado por pequeños trozos de manzana.

 

130613 ajo blanco-malagueno

 

El consejo:

  • Para pelar las almendras: hervimos agua en un cazo y le añadimos las almendras durante 1 ó 2 minutos. De esa manera la piel se irá con facilidad.

 

Esperamos vuestros comentarios!

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